wasabi

Čo je Wasabi:

Wasabi je typickým korením japonskej kuchyne, extrahovanej z rastliny wasabia japonica, druhu reďkovky.

To je obyčajné, najmä na Západe, asociácia wasabi so silným koreňom, ako korenie veľmi podobné, ale s rôznymi výrobnými procesmi.

Je známe, že Wasabi vyzerá ako krémovo zelená pasta so silnou vôňou a chuťou. Používa sa v orientálnej kuchyni pri príprave sushis, sashimis, niguiris a ďalších potravín, ktoré sú založené na surových rybách.

Ďalšie informácie o význame sushi a sashimi.

Vo väčšine reštaurácií, ktoré sa špecializujú na japonské potraviny, má wasabi priemyselný pôvod (či už vo forme prášku alebo pasty).

V Brazílii, napríklad, na mnohých miestach je použitie zeleného koreňa okrem pôvodného wasabi životaschopnejšie.

Vysvetlenie pre túto voľbu spočíva v obtiažnosti a vysokej cene pravého wasabi.

Pretože je to vzácna rastlina s malou trvanlivosťou (s limitom na dva dni na konzumáciu), je ekonomicky dosť ťažké získať prírodné wasabi v západných reštauráciách.

Pozri tiež: typy sushi

Pôvod wasabi

Od starovekých záznamov a slovníkov sa predpokladá, že wasabi sa začala používať na zlepšenie japonskej kuchyne zo 16. storočia.

Avšak predtým, ako sa Japonci začali používať na varenie, už skúmali wasabi v medicíne.

Podľa odborníkov na výživu, wasabi má protizápalové, antibaktericídne vlastnosti a používa sa ako antidotum na otravy.

Rozhodnutie vyskúšať wasabi na varenie prišlo, keď Japonci zistili, že rastlina je schopná zamaskovať silný zápach niektorých rýb, ako aj pôsobiť ako baktericíd.