kóšer

Čo je to košer:

Kóšer (alebo kóšer ) je termín označujúci potraviny, ktoré sú vhodné alebo povolené potravinovými zákonmi judaizmu .

Slovo jidišský pôvod (indoeurópsky jazyk, ktorý bol prijatý Židmi) košer doslovne znamená "povolené" alebo "vhodné", ktoré sa používa vo vnútri kašrutu, súboru alimentárnych povinností stanovených židovským zákonom ( Halachá ).

Kóšer potraviny

Zákony, ktoré určujú kóšerovú diétu, sú dosť zložité a náročné, z ktorých všetky pochádzajú predovšetkým z dvoch hlavných kníh Tóry (svätá kniha pre Židov): Leviticus a Deuteronomy.

Medzi základné pravidlá kashrut patria:

• Mäso a mlieko by sa nemalo miešať ani požívať spolu;
• Všetka krv zvieraťa sa musí pred konzumáciou vypustiť;
• Zakázané konzumovať bravčové mäso, mäkkýše a morské plody;
• Možno konzumovať iba ryby so šupinami a plutvami;
• Výrobky z hrozna by sa mali konzumovať len vtedy, ak ich vyrába Žid;
• Požitie hmyzu a červov je zakázané;
• Ovocie, zelenina a zelenina by sa mali pred konzumáciou dôkladne preskúmať a umyť, aby sa zabránilo požitiu hmyzu alebo parazitov, ktoré sa považujú za zakázané židovskému zákonu;

Všetky potraviny, ktoré nie sú považované za kóšer, sa nazývajú treif, čo znamená "zakázané" v preklade z hebrejčiny do portugalčiny.

Tam je "rituál", ktorý musí tiež nasledovať v čase zabíjania zvierat vhodných na konzumáciu Židmi, ktorí nasledujú kashrut.

Zvieratá musia byť úplne zdravé a všetka ich krv musí byť pred konzumáciou vypustená, okrem odstránenia určitých orgánov a častí tela, ktoré sú zakázané.

Na "očistenie" mäsa, tj na filtrovanie všetkej krvi, sa používa typ špeciálnej soli, nazývanej kosher soľ. Kóšerová soľ má väčšie, kryštalickejšie zrná ako tradičné soli na varenie a bežne sa používa na ošetrenie a konzervovanie mäsa a rýb.

Kóšer certifikát

Niektoré spoločnosti vydávajú certifikáty potvrdzujúce splnenie všetkých procesov, ktoré sú súčasťou židovského zákona o potravinách.

V Brazílii, potraviny, ktoré majú písmeno "U" v kruhu znamená, že boli certifikované pravoslávnou úniou ako kóšer potravín.

Termín " pareve " sa používa v obaloch, ak výrobok neobsahuje mlieko, mäso alebo jeho deriváty.

Košer a Halal

Rovnako ako v judaizme, islam má aj systém potravinových zákonov, nazývaný halal .

Halal je všetko jedlo, ktoré je možné konzumovať Koránom, posvätnou knihou islamského náboženstva.

Pravidlá halal diéta sú celkom podobné košer, a to je tiež zakázané jesť bravčové mäso, psov, mačiek, zvierat, ktoré majú korisť, ktoré sú škodlivé alebo odpudzujúce, napríklad.

Rituál porážky halal je veľmi špecifický a prísny, musí byť celý proces sprevádzaný moslimskými inšpektormi, aby sa zabezpečilo dodržiavanie zákonov.

Pozri tiež význam islamu.