ptialina

Čo je Ptyalin:

Ptialín alebo slinná amyláza je tráviaci enzým prítomný v slinách, ktorý pôsobí na alfa (1-4) väzby zvieracích polysacharidov (glykogénu) alebo zeleniny (škrobu) a mení ich na maltózu (disacharidy).

Ptyalin je proteín vylučovaný slinnými žľazami, najmä v príušnej žľaze, a účinnejšie pôsobí pri neutrálnom alebo mierne alkalickom pH. Slovo "ptyalin" pochádza z gréckeho Ptyalonu, čo znamená sliny.

Funkciou ptyalínu je v ústach iniciovať trávenie polysacharidov (sacharidov), "lámanie" týchto molekúl a ich premieňanie na menšie cukry (oligosacharidy, disacharidy a monosacharidy), ktoré sú zase "zlomené" v tenkom čreve. amylázy pankreatickej šťavy a enterickej šťavy, až kým nie sú transformované na glukózu, a tým absorbované organizmom v čreve.

Ptyalin pôsobí ako katalyzátor pri hydrolýze škrobu, ktorý ho mení na jednoduchšie molekuly cukru.

Akonáhle je ptyalin v žalúdku prehltnutý spolu s jedlom, je automaticky neutralizovaný kyslým prostredím žalúdka.