Odporúčaná, 2019

Redakcia Choice

VGA

Definícia Krémový syr

Čo je to smotanový syr:

Smotanový syr, ktorý možno v portugalčine prekladať ako "smotanový syr", je druh bieleho syra.

S jemnou textúrou a mierne kyslou chuťou, smotanový syr má veľmi rozmanité použitie vo varení, a môže byť použitý v oboch sladké recepty a slané recepty.

Je to syr, ktorý sa konzumuje čerstvý a zvyčajne má vyšší obsah tuku ako ostatné syry.

Pôvod smotanového syra

Existujú dve hlavné teórie o pôvode smotany .

Prvé tvrdenia, že smotanový syr je originálnou pochúťkou Spojených štátov a vznikli vtedy, keď sa výrobca mlieka William A. Lawrence (26. marca 1822 - 12. augusta 1890) z Chesteru v New Yorku pokúsil reprodukovať Francúzsky pôvod Neufchâtel .

Syr Neufchâtel (Autor: Zantastik / Creative Commons)

Podľa tejto teórie, v snahe reprodukovať francúzsky syr, William urobil chybu, ktorá nakoniec vyústila do syra s omamnejšou textúrou, ako sa očakávalo.

William A. Lawrence (26. marec 1822 - 12. august 1890)

Druhý príbeh však uvádza, že teória náhodného objavu nie je nič viac než mýtus.

Existujú správy, že návod na prípravu smotanového syra možno nájsť v novinách z roku 1769 a iných publikáciách zo začiatku 19. storočia.

Táto druhá teória uvádza, že William A. Lawrence bol len prvý, kto vyrábal veľké množstvá výrobku a že to bolo spôsobené technologickým vývojom, ktorým mliekarenský priemysel prešiel v druhej polovici 19. storočia.

Ako sa smotanový syr vyrába?

Krémový syr sa vyrába fermentačným procesom vyvolaným externými mikroorganizmami, ako je baktéria Streptococcus thermophilus. Táto fermentácia vedie k tvarovke.

Príprava tvarohu (Zdroj: cafuego na Foter.com/CC BY-SA)

Akonáhle je pripravená, tvaroh sa rozdelí na kocky, ktoré sa umiestnia do tkaniva na dobu 12 hodín, aby sérum mohlo odtiecť.

Nakoniec po úplnom vypustení tvarohu sa pridá soľ a ďalšie zložky, aby bola textúra homogénna, takže ju možno čoskoro zabaliť.

Niektorí ľudia sa rozhodnú urobiť druh domáceho smotanového syra : zabalia sito s tkanivom a umiestnia naň prirodzený jogurt, aby sa všetok sérum tok.

Potom sa tento jogurt položí do chladničky asi na 10 hodín, čím je pripravený na konzumáciu.

Tam sú tiež tí, ktorí sa rozhodnú urobiť kefír smotanový syr .

Kefír je kyslý nápoj, ktorý je výsledkom určitého kvasenia mlieka, čo vedie k granulám nazývaným kefírové zrná .

Zrná kefíru (autori: Zdravie v deň, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)

Rozdiely medzi smotanovým syrom a tvarohom

Hlavný rozdiel medzi tvarohom a smotanovým syrom je v malom detaile, ktorý je súčasťou výrobného procesu.

Ako pri výrobe syrov z tvarohu, tak pri výrobe smotanového syra sa mlieko fermentuje, aby sa vytvoril tvaroh a emulgoval a krémoval.

Fermentácia, ktorá vedie k tvarovke smotanového syra, je však vyrobená z vonkajších mikroorganizmov.

Na druhej strane, fermentácia, aby sa tvaroh z tvarohu vyrobila pomocou enzýmu nazývaného tvaroh, extrahovaného zo žalúdka prežúvavca.

Informácie o výžive: smotanový syr vs. tvaroh

Čo sa týka nutričných informácií, môžeme tiež zdôrazniť niektoré body, v ktorých sa odlišujú vlastnosti smotanového syra a smotanového syra .

Krémový syrvyšší obsah tuku v porovnaní s tvarohom.

Všimnite si údaje Inmetro (Národný metrologický inštitút) týkajúce sa 30 gramov každého zo syrov:

Veľkosť porcie: 30gCelkový tukNasýtené tukyMono tuky InsPolinsat tukyPriemerný cholesterol
Krémový syr7, 7 g5, 3g2, 0g0, 5g27g
tvaroh4, 5g2, 5 až 4 g1, 2g0, 09 g18 mg

Pokiaľ ide o chuť, smotanový syr je o niečo kyslejší. Syrenina má neutrálne pH, a teda mäkšiu chuť.

Kde nájsť smotanový syr v Brazílii?

Smetanový syr bol dostupný v takmer všetkých brazílskych supermarketoch od roku 1994.

Predtým sa syr nachádzal v Brazílii len ako dovážaný výrobok, čo spôsobilo, že jeho cena bola drahšia.

Veľká časť brazílskej populácie si bola vedomá tejto pochúťky prostredníctvom jedál konzumovaných v reštauráciách.

Tento scenár viedol k niekoľkým značkám smotanového syra, ktoré vytvorili cobranding s reštauračnými reťazcami.

Ako spôsob reklamy svojich výrobkov majú zákazníci spojiť značky s určitými pokrmami.

V známom pizzerickom reťazci napríklad názov jednej z pizzových príchutí obsahuje názov jednej z hlavných značiek smotanového syra na trhu.

Pizza so smotanovým syrom

Okrem partnerstva s pizzeriami, niektoré značky smotanového syra založili cobranding s inými typmi reštaurácií, ako sú syrové koláčiky a plnené pečené zemiaky.

Plnené zemiaky so smotanovým syrom

Ako používať smotanový syr ?

Krémový syr sa používa na varenie po celom svete rôznymi spôsobmi.

Slávny smotanový syr je súčasťou zoznamu prísad sladkých a slaných jedál.

Nižšie je zoznam rôznych príkladov použitia smotany a varenie recepty.

tvarohový koláč

Krémový syr sa používa pri príprave tvarohového krému.

omáčky

Krémový syr sa niekedy používa na dodanie konzistencie omáčok a polievok.

sushi

Syr C ream je už súčasťou japonskej kuchyne. (Autor: Quinn Dombrowski / Creative Commons)

Pozrite sa na význam sushi a dozviete sa viac o typoch sushi.

Holandský koláč

Niektoré holandské koláčové recepty sú vyrobené zo smotanového syra, čokolády a sušienok

Populárne Príspevky, 2019

SSP

Populárne Kategórie

Top