Váhy a miery varenia
Keď budeme robiť recept, väčšinu času nemáme v našej kuchyni vybavenie potrebné na meranie každého množstva zložky. Je teda bežné prijať opatrenia na základe základných kuchynských potrieb, ako sú šálky, šálky a lyžice, ktoré zodpovedajú opatreniam týkajúcim sa hmotnosti a objemu a uľahčujú prípravu receptov.
Vo všetkých prípadoch sú merania prezentované v plytkých množstvách, to znamená v tých, kde je zložka na rovnakej úrovni ako hrana nádoby používanej na meranie.
Opatrenia tuhých a suchých zložiek
Pre lepšiu presnosť merania suchých prísad, ako je múka, prášok do pečiva, cukor a iné, je dôležité prejsť produkt na sito, aby bola zložka hladšia alebo bez hrudiek. V prípade tuhých tukov by sa mala zložka v chladničke vopred odstrániť tak, aby sa merali v blízkosti teploty okolia a pri umiestnení do meracej nádoby sa musí vyvinúť malý tlak na odstránenie prítomného vzduchu. Štandardné opatrenie je nasledovné:
1 šálka (čaj) múky alebo pšeničného škrobu | 100 g. |
1 šálka cukru | 130 g. |
1 šálka masla, sadla alebo margarínu | 140 g. |
1 šálka čokoládového prášku | 90 gramov. |
1 šálka medu | 300 g. |
1 polievková lyžica sadla, masla alebo margarínu | 50 g. |
1 polievková lyžica cukru | 30 g. |
1 polievková lyžica múky alebo kukuričného škrobu | 5 g. |
1 polievková lyžica čokoládového prášku | 5 g. |
1 polievková lyžica medu | 18 gramov. |
1 polievková lyžica soli alebo prášok do pečiva | 5 g. |
Opatrenia kvapalných zložiek
Na meranie tekutých zložiek umiestnite nádobu na rovný povrch a skontrolujte hladinu vo výške očí. Štandardné opatrenie je nasledovné:
1 liter (akákoľvek kvapalina) | 4 poháre. |
1 americký pohár (akákoľvek tekutina) | 250 ml. |
1 šálka | 240 ml. |
1 polievková lyžica | 15 ml. |
1 lyžička | 5 ml. |
1 lyžica (káva) | 2, 5 ml. |
Opatrenia rovnocennosti medzi kvapalinami a pevnými látkami
Merania môžu mať tiež rôzne normy merania pre pevné látky a kvapaliny, ktoré majú byť ekvivalentné. Nižšie je štandard ekvivalentných opatrení medzi kvapalinami a pevnými látkami:
1 liter | 1 000 ml | 4 poháre. |
1 americký pohár | 250 ml | 16 lyžíc + 2 lyžičky. |
1 šálka | 240 ml | 16 polievkových lyžíc. |
1/2 šálky čaju | 120 ml | 8 lyžice. |
1/3 šálka čaju | 80 ml | 5 lyžíc + 1 lyžička. |
1/4 šálky čaju | 60 ml | 4 polievkové lyžice. |
2/3 šálka čaju | 160 ml | 10 lyžice + 2 lyžičky. |
3/4 šálka čaju | 180 ml | 12 polievkových lyžíc (polievka). |
1 polievková lyžica | 15 ml | 3 lyžičky. |
1 lyžička | 5 ml | 2 polievkové lyžice (káva). |
1 lyžica (káva) | 2, 5 ml | 1/2 lyžičky. |