Váhy a miery varenia

Keď budeme robiť recept, väčšinu času nemáme v našej kuchyni vybavenie potrebné na meranie každého množstva zložky. Je teda bežné prijať opatrenia na základe základných kuchynských potrieb, ako sú šálky, šálky a lyžice, ktoré zodpovedajú opatreniam týkajúcim sa hmotnosti a objemu a uľahčujú prípravu receptov.

Vo všetkých prípadoch sú merania prezentované v plytkých množstvách, to znamená v tých, kde je zložka na rovnakej úrovni ako hrana nádoby používanej na meranie.

Opatrenia tuhých a suchých zložiek

Pre lepšiu presnosť merania suchých prísad, ako je múka, prášok do pečiva, cukor a iné, je dôležité prejsť produkt na sito, aby bola zložka hladšia alebo bez hrudiek. V prípade tuhých tukov by sa mala zložka v chladničke vopred odstrániť tak, aby sa merali v blízkosti teploty okolia a pri umiestnení do meracej nádoby sa musí vyvinúť malý tlak na odstránenie prítomného vzduchu. Štandardné opatrenie je nasledovné:

1 šálka (čaj) múky alebo pšeničného škrobu

100 g.

1 šálka cukru130 g.
1 šálka masla, sadla alebo margarínu

140 g.

1 šálka čokoládového prášku90 gramov.
1 šálka medu300 g.
1 polievková lyžica sadla, masla alebo margarínu50 g.
1 polievková lyžica cukru30 g.
1 polievková lyžica múky alebo kukuričného škrobu5 g.
1 polievková lyžica čokoládového prášku5 g.
1 polievková lyžica medu18 gramov.
1 polievková lyžica soli alebo prášok do pečiva5 g.

Opatrenia kvapalných zložiek

Na meranie tekutých zložiek umiestnite nádobu na rovný povrch a skontrolujte hladinu vo výške očí. Štandardné opatrenie je nasledovné:

1 liter (akákoľvek kvapalina)4 poháre.
1 americký pohár (akákoľvek tekutina)250 ml.
1 šálka240 ml.
1 polievková lyžica15 ml.
1 lyžička5 ml.
1 lyžica (káva)2, 5 ml.

Opatrenia rovnocennosti medzi kvapalinami a pevnými látkami

Merania môžu mať tiež rôzne normy merania pre pevné látky a kvapaliny, ktoré majú byť ekvivalentné. Nižšie je štandard ekvivalentných opatrení medzi kvapalinami a pevnými látkami:

1 liter1 000 ml4 poháre.
1 americký pohár250 ml

16 lyžíc + 2 lyžičky.

1 šálka240 ml16 polievkových lyžíc.
1/2 šálky čaju120 ml8 lyžice.
1/3 šálka čaju80 ml5 lyžíc + 1 lyžička.
1/4 šálky čaju60 ml4 polievkové lyžice.
2/3 šálka čaju160 ml10 lyžice + 2 lyžičky.
3/4 šálka čaju180 ml12 polievkových lyžíc (polievka).
1 polievková lyžica15 ml3 lyžičky.
1 lyžička5 ml2 polievkové lyžice (káva).
1 lyžica (káva)2, 5 ml1/2 lyžičky.