Odporúčaná, 2019

Redakcia Choice

MP3

Definícia Trans tuk

Čo je Trans Fat:

Trans-tuk, tiež nazývaný transgénny tuk, je typ tuku, ktorého tvorba pochádza z hydrogenačného procesu, ktorý môže nastať prirodzene alebo priemyselne.

Prirodzená hydrogenácia nastáva, keď sa proces uskutočňuje v bachore zvierat. Z tohto dôvodu majú niektoré produkty živočíšneho pôvodu, ako napríklad mäso a mlieko, trans-tuky. V týchto prípadoch je množstvo trans mastných kyselín veľmi malé.

K priemyselnej hydrogenácii dochádza, keď sa kvapalné rastlinné oleje transformujú na tuhý tuk. Transindustrializovaný tuk sa tiež nazýva hydrogenovaný tuk .

Je to špecifický tuk, ktorého chemické zloženie má trans mastné kyseliny.

Čo je trans-tuk?

Popri nasýtených a nenasýtených tukoch, trans-tuk integruje celkovú sadu tukov, ktoré potravina môže obsahovať.

Trans-tuk sa používa na zabezpečenie konzistencie niektorých potravín a / alebo na zvýšenie ich trvanlivosti .

Rozdiel medzi trans tuky, nasýtené a nenasýtené

Trans tuk je tuk, ktorý môže byť živočíšneho pôvodu (ak je tvorený chemickým procesom, ktorý sa vyskytuje v žalúdku prežúvavcov) alebo industrializovaný .

Je veľmi škodlivé pre ľudské telo a spôsobuje mnohé choroby na zdraví, najmä pokiaľ ide o zvyšovanie zlého cholesterolu a znižovanie dobrého cholesterolu.

Nasýtený tuk je živočíšny tuk, ktorý okrem toho, že je prítomný v bielom a červenom mäse, sa nachádza medzi inými v smotane, masle, slanine, jogurte.

Je to tuk škodlivý pre ľudské telo, ktorý spôsobuje nárast zlého cholesterolu a následne aj srdcové problémy. Maximálny denný príjem by nemal presiahnuť 20 gramov.

Nenasýtený tuk je zase rastlinný tuk. Je to tuk, ktorý sa nachádza napríklad v potravinách, ako sú avokádo, olivový olej, mandle, para orech, ľanové semienko atď.

Je prospešné pre ľudské telo, pretože pomáha znižovať zlý cholesterol. Nadmerná konzumácia však môže viesť k koronárnym problémom.

Maximálny denný príjem nesmie prekročiť 2 gramy.

Hlavným rozdielom medzi týmito tromi druhmi tuku je, že zatiaľ čo trans-tuky a nasýtené tuky sú škodlivé pre ľudské telo v akomkoľvek množstve požitého, nenasýteného tuku, ak sú konzumované bez nadbytku, prinášajú telu výhody.

Potraviny, ktoré majú trans-tuky

Hoci niektoré potravy pre zvieratá obsahujú trans-tuky, vyskytujú sa vo veľmi malých množstvách.

Potraviny s najvyšším obsahom trans-tukov sú industrializované potraviny.

Niektoré príklady potravín s vysokým obsahom trans mastných kyselín :

  • Zmrzlina
  • sušienka
  • Šalátový dresing
  • margarín
  • Hranolky
  • Balenie občerstvenie
  • Cukrovinky
  • Zeleninový krém
  • koláče
  • chleby
  • Mikrovlnný popcorn
  • bonbón

Pozrite sa na význam transgénov a dozviete sa viac o transgénnych potravinách.

Choroby spôsobené trans-tukom

Konzumácia trans-tukov neprináša organizmu žiadny úžitok . Akékoľvek minimálne množstvo požitia je zlé pre ľudské telo, takže čím nižšia spotreba, tým lepšie pre zdravie.

Skontrolujte nižšie, čo spôsobuje príčinou trans-tukov.

  • Riziko vzniku tuku v žilách a tepnách.
  • Zvýšený celkový cholesterol a zlý cholesterol (LDL).
  • Obezita.
  • Zníženie dobrého cholesterolu (HDL).
  • V bruchu sa nahromadil tuk.
  • Riziko srdcových problémov (napríklad mŕtvica a srdcový infarkt).

Ďalšie informácie o význame LDL a HDL, obezity a HDL cholesterolu.

Ako kontrolovať spotrebu trans-tukov?

Jediný spôsob, ako kontrolovať množstvo trans-tukov, ktoré sa majú požiť, je kontrola označenia výrobkov, ktoré sa majú konzumovať.

Aby sa rozhodlo pre zdravšiu stravu, mali by sa uprednostniť potraviny s nižším obsahom trans-mastných kyselín alebo, pokiaľ možno, potraviny, ktoré neobsahujú trans-tuky.

Hodnota trans-tukov potraviny musí byť na označení výrobku explicitná a musí byť uvedená v gramoch na jednu porciu.

Je tiež dôležité skontrolovať, či sa pri príprave potravín určených na konzumáciu používal hydrogenovaný tuk.

Ak je hydrogenovaný tuk jednou z položiek v zozname zložiek potravín, spotrebiteľ musí venovať pozornosť hodnote indexu tejto položky, pretože hydrogenovaný tuk je presne rovnaký ako transindustrializovaný tuk .

Trans tuk spotreba v Brazílii

Keďže spotreba transgénneho tuku neprináša žiadny zdravotný prínos, neexistuje minimálna denná odporúčaná hodnota pre spotrebu.

Na brazílskom území sú spoločnosti od druhej polovice roku 2006 povinné na príslušných štítkoch deklarovať index trans potravinárskych výrobkov.

Ministerstvo zdravotníctva a Brazílska asociácia potravinárskeho priemyslu (Abia) stanovili, že obsah trans mastných kyselín v potravinách by mal mať do roku 2010 maximálny limit 2 gramy .

Vzhľadom na to, že aj v malých množstvách je táto zložka škodlivá pre zdravie, maximálny limit 2 gramy odporúča aj ANVISA (National Association of Sanitary Surveillance).

zvedavosť

Podľa rezolúcie ANVISA z roku 2003 by potraviny, ktorých zoznam zložiek uvažovaných trans-tukov, mali mať na obale výstražný symbol.

Tento symbol sa skladal z písmena T v trojuholníku a bol určený na to, aby upozornil ľudí na prítomnosť látky, čo im umožnilo rozhodnúť sa, či takúto spotrebu uskutočnia alebo nie.

Symbol označujúci prítomnosť trans-tukov v potravinách

Dňa 17. apríla 2018 Senátny výbor pre životné prostredie (CMA) schválil koniec povinného symbolu.

Spotrebiteľské právo tvrdí, že toto opatrenie poškodzuje právo na informácie. CMA však tvrdí, že informácie týkajúce sa prítomnosti trans-tukov budú uchovávané na štítkoch prostredníctvom textu.

Pozrite sa na obrázok nižšie a zistite, ako sa údaje o výživových hodnotách oznamujú spotrebiteľom.

Etiketa na balenie potravinárskych výrobkov

Kým IDEC (brazílsky inštitút pre ochranu spotrebiteľa) tvrdí, že identifikácia symbolu bola oveľa rýchlejšia, niektorí výrobcovia sa domnievajú, že symbol znepokojoval spotrebiteľov a spôsobil im predaj určitých výrobkov.

Populárne Príspevky, 2019

Populárne Kategórie

Top